血糖水平指标影响着我们身体的各项机能，我们有必要对其有所理解。
作者：[法]杰西·安佐斯佩
不要把健康视为理所当然，世界欢迎你回归的方式是不尽人意的。
葡萄糖是如何进入血液的
我们通过吃的食物（碳水化合物=淀粉+纤维+糖类（葡萄糖、果糖、蔗糖）获得大部分的葡萄糖，葡萄糖通过血液进入细胞。血糖水平，即血液中葡萄糖的含量，血糖的浓度在一天中有很大的波动，而浓度的急剧增加（称为血糖峰值）会影响我们的方方面面，我们有必要对其有所了解，并做一些正确的选择。
血糖峰值出现时体内发生的三大变化
当体内葡萄糖升高时，胰腺就开始分泌胰岛素（一种激素），胰岛素的唯一作用就是将血液中多余的葡萄糖存储在身体的三个存储单元中（肝脏-肝糖原、肌肉-肌糖原、脂肪），使其脱离身体血液循环。达到稳定血糖的作用。
血糖峰值是如何让我们生病的
- 短期影响：持续饥饿感、食欲旺盛、慢性疲劳、糟糕的睡眠、感冒和冠状病毒并发症、妊娠糖尿病、潮热和盗汗、偏头痛、记忆和认知功能问题、1型糖尿病。
- 长期危害：痤疮和其他皮肤问题、痤疮和其他皮肤问题、痤疮和其他皮肤问题、痤疮和其他皮肤问题、痤疮和其他皮肤问题、肠道问题、心脏病、不孕症和多囊卵巢综合征、不孕症和多囊卵巢综合征、非酒精性脂肪性肝病、皱纹和白内障。
控糖的窍门
窍门 1：正确的饮食顺序。科学的进食顺序，可降低血糖峰值、胰岛素峰值。先吃纤维，然后吃蛋白质和脂肪，最后吃淀粉和糖类。
窍门2：在每餐前增加一道绿色开胃菜。例如蔬菜沙拉、胡萝卜、芝麻菜、花椰菜、抱子甘蓝、茄子、莴苣、豌豆苗、番茄等都可以。
窍门3：停止计算热量。专注于使血糖曲线平稳，让胰岛素水平降低才是减肥的关键，只有胰岛素水平先降下来，体重会得到控制。
窍门4：平稳早餐后的血糖曲线。早餐最不适合吃糖类和淀粉类食物，建议以的蛋白质、纤维、脂肪。
窍门5：吃自己喜欢的糖，因为所有糖都一样。尽量选择完整的水果作为甜品。当糖到达我们的体内时，生成的物质主要是葡萄糖和果糖，我们的身体对糖的消化、吸收是一样的。
窍门6：选择餐后甜点而不是零食。餐后再吃甜点，会减缓由甜点造成的葡萄糖峰值的出现速度。不吃零食，可以使自己的身体系统保持更长时间的非餐后状态。
窍门7：吃饭之前喝点儿醋。醋酸可以减缓葡萄糖在体内释放的速度，同时可以加快肌肉吸收葡萄糖的速度，这就会使体内自由流动的葡萄糖更少，因此出现的葡萄糖峰值也更小。
窍门8：饭后动起来。餐后运动会让血糖曲线变得平稳，但胰岛素水平却不会增高。运动时的肌肉运动，无需胰岛素就能吸收葡萄糖。
窍门9：如果一定要吃零食，就吃咸香美味的零食。想要获得稳定的血糖水平，要选择那些不会让葡萄糖水平飙升的零食。不要选择糖果或者能量棒。
窍门10：为你摄入的碳水化合物“穿上外衣”。
关于书中这 10 个窍门的更多介绍，可以看下面这篇文章：
《控糖革命》：轻松控制血糖的10个小窍门